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AGENT DE RESTAURATION

• Cours en présentiel et distanciel

La polyvalence au service de la qualité

Le parcours Agent de restauration se définie par la polyvalence de ses actions. En plus de maitriser les techniques culinaires de base, aussi bien en matière de sécurité alimentaire et sanitaire, l’agent de restauration pourra être amené à préparer les matières premières alimentaires, à réaliser l’assemblage et le dressage des plats.


Durée

5 mois


Modalités

En présentiel et distanciel
(Blended learning)


Certifications

Niveau A1.1 du CECRL


Pré-requis

CAP AEPE
Niveau III

Objectifs

• Maitriser les compétences linguistiques nécessaires à l’exercice du métier ;
• Acquérir du vocabulaire lié à l’environnement professionnel ;
• Réserver, accueillir et installer un client ;
• Comprendre les directives formulées par téléphone par un professionnel ou un client ;
• Rendre-compte des réclamations ;
• Comprendre et appliquer des règles de sécurité ;

• Identifier les acteurs de la prévention et être capable de contacter les secours ;
• Sensibiliser le personnel aux enjeux liés à l’hygiène ;
Connaitre la réglementation sur les allergènes ;
• Mettre en place des outils préventifs dans leur établissement ;
• Informer leur personnel sur les risques liés aux allergènes

Programme

«Français Sur Objectifs Restauration»

 

Socle de connaissances et de compétences de bases professionnelles

 

Hazard Analysis Critical Control Point – Méthode et principes de gestion de la sécurité sanitaire des aliments

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