La polyvalence au service de la qualité
Le parcours Agent de restauration se définie par la polyvalence de ses actions. En plus de maitriser les techniques culinaires de base, aussi bien en matière de sécurité alimentaire et sanitaire, l’agent de restauration pourra être amené à préparer les matières premières alimentaires, à réaliser l’assemblage et le dressage des plats.
Durée
5 mois
Modalités
En présentiel et distanciel
(Blended learning)
Certifications
Niveau A1.1 du CECRL
Pré-requis
CAP AEPE
Niveau III
Objectifs
• Maitriser les compétences linguistiques nécessaires à l’exercice du métier ;
• Acquérir du vocabulaire lié à l’environnement professionnel ;
• Réserver, accueillir et installer un client ;
• Comprendre les directives formulées par téléphone par un professionnel ou un client ;
• Rendre-compte des réclamations ;
• Comprendre et appliquer des règles de sécurité ;
• Identifier les acteurs de la prévention et être capable de contacter les secours ;
• Sensibiliser le personnel aux enjeux liés à l’hygiène ;
Connaitre la réglementation sur les allergènes ;
• Mettre en place des outils préventifs dans leur établissement ;
• Informer leur personnel sur les risques liés aux allergènes
Programme
«Français Sur Objectifs Restauration»
Socle de connaissances et de compétences de bases professionnelles
Hazard Analysis Critical Control Point – Méthode et principes de gestion de la sécurité sanitaire des aliments
Partenaire
Avec le soutien de
