CAP HCR
CAP HCR
Hôtel – Café – Restaurant
La réussite servie sur un plateau
Formation 2021-2022
Pré-requis
• Niveau 3ème minimum ;
• Connaissances de bases en informatique ;
• Polyvalent, endurance physique, adaptabilité
Durée
• 892,30h de formation ;
• Environ 1 an
Tarifs
• Particuliers : Sur devis (finançable) ;
• Pros : Sur devis
Lieu
Agence de Montreuil
Métro 9 : Mairie de Montreuil
Bus : 102, 121, 122
Objectifs et
examen
Visez le succès !
Participer à la gestion des stocks
Effectuer la mise en place pour le service
Accueillir les clients et prendre les commandes
Préparer et servir un petit déjeuner, servir les plats et les boissons
Réaliser la préparation et la présentation de certains mets
Assurer les tâches de mise en place/entretien en hôtellerie + room service
Objectifs
• Participer à la gestion des stock ;
• Effectuer la mise en place pour le service ;
• Accueillir les clients et prendre les commandes ;
• Préparer et servir un petit déjeuner, servir les plats et les boissons ;
• Réaliser la préparation et la présentation de certains mets ;
• Assurer les tâches de mise en place/entretien en hôtellerie + room service
Objectifs
3 secteurs plein d'avenir
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel, Café-Restaurant est un nouveau CAP apparu en 2017. En effet, il fusionne les CAP Restaurant, Service en Café Brasserie et Services Hôtelier. Il forme les jeunes à des métiers polyvalents de service et d’accueil. Par conséquent ils peuvent exercer dans 3 secteurs distincts et surtout, porteurs d’emplois : Hôtellerie, Café-Brasserie, Restaurant. À cet effet, il est reconnu par l’État et certifié niveau V au RNCP. Le CAP HCR s’inscrit dans une vision lointaine avec l’arrivée des JO 2024 car il doit permettre de former du personnel répondant aux besoins du marché de l’emploi à venir.
Participer à la gestion des stocks
Effectuer la mise en place pour le service
Accueillir les clients et prendre les commandes
Préparer et servir un petit déjeuner, servir les plats et les boissons
Réaliser la préparation et la présentation de certains mets
Assurer les tâches de mise en place/entretien en hôtellerie + room service
Admission et déroulé
Le CAP HCR, plus en détail ...
Modalités et délais d'accès
Inscription dans les deux semaines selon le calendrier.
Confirmation d’inscription par la signature d’une convention ou d’un contrat de formation.
Inscription dans les deux semaines selon le calendrier. Confirmation d’inscription par la signature d’une convention ou d’un contrat de formation.
Modalités pédagogiques
· Perspective actionnelle : Mettre les apprenants en situation d’apprentissage quotidienne ;
· Méthode active basée sur des simulations :
AFEST ( Action de F ormation en Situation de Travail) en entreprise ;
· Alternance entre travail individuel / binôme / groupe
Modalités d'évaluation
· Évaluation sommative sous forme d’épreuves écrites, pratiques et orales. L’épreuve pratique est une mise en situation devant un jury habilité
Outils pédagogiques
• Usage des TICE ;
• Ressources multimédia/Supports pédagogiques PPT
Référent pédagogique
•
Tarifs
• Professionnels : sur devis et possibilité d’élaboration d’une formation sur-mesure. Possibilité de mobiliser le budget de formation de l’entreprise pour un plan de développement des compétences.
• Particuliers : Sur devis ;
Possibilité de prise en charge par le CPF
(Compte Personnel de Formation) ;
Financement par Pôle Emploi
Accessibilité des personnes en situation de handicap
L’accueil des publics en situation de handicap et les éventuelles adaptations en organisme de formation sont évaluées et mises en place avec l’aide d’un référent handicap.
L’accueil des publics en situation de handicap
et les éventuelles adaptations en organisme de formation sont évaluées et mises en place avec l’aide d’un référent handicap.
Contact référent handicap
Daouda TOURE
daouda.toure@lagrandeclasse.fr
Indicateurs de performance 2021
Programme
7 domaines enseignés.
Organisation des prestations en HCR
• Réceptionner les livraisons et contrôler les stocks (consommables et non consommables) ;
• Appliquer les procédures de stockage, de tri sélectif et de consignation ;
• Dresser la liste prévisionnelle des produits nécessaires à la prestation ;
• Identifier et sélectionner les matériels nécessaires à l’activité ;
• Planifier et organiser son activité en fonction des éléments de contexte
Accueil, services et commercialisation en HCR
• Mettre en oeuvre les techniques de mise en place et de préparation dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité ;
• Mettre en oeuvre les techniques professionnelles, assurer la prestation et son suivi dans un
Français, Histoire-Géographie et enseignement moral et civique français
Mathématiques-Sciences physiques et chimiques
• Rechercher, extraire et organiser l’information ;
• Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité ;
• Expérimenter ;
• Critiquer un résultat, argumenter ;
• Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit
Éducation physique et sportive
Langue vivante
• Compétences de niveau A2 du CECRL ;
• S’exprimer oralement en continu ;
• Interagir en langue étrangère ;
• Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère
Programme
8 modules au total.
Consultez l’organisation des cours de la formation CAP HCR en téléchargeant la brochure ci-dessous :
Débouchés
De nombreux postes à pourvoir.
Les titulaires du diplôme peuvent accéder aux postes de :
• Barman / Barmaid ;
• Commis de cuisine ;
• Serveur ;
• Serveur en café brasserie ;
• Serveur en restaurant ;
• Serveur d’étage
Suite de parcours
Passerelle
À la suite d’un CAP HCR, plusieurs voies sont accessibles aux diplômés. Après plusieurs années d’expérience, une évolution de carrière est possible, vers des postes comme chef de rang ou maître d’hôtel par exemple.
Candidature
Se former chez La Grande Classe
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